Kurkuminas pasižymi antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir baktericidiniu poveikiu, jo vis daugiau dedama į maistą ir vaistus žmogaus imunitetui gerinti.Kurkumino daugiausia yra kurkumino stiebuose ir lapuose, tačiau jo kiekis nėra didelis (2 ~ 9%), todėl norint gauti daugiau kurkumino, reikia labai efektyvių ekstrahavimo būdų.Įrodyta, kad ultragarsinis ekstrahavimas yra labai efektyvus kurkumino ekstrahavimo būdas.