Maisto dispersijos pritaikymą galima suskirstyti į skysčio-skysčio dispersiją (emulsiją), kietojo-skysčio dispersiją (suspensiją) ir dujų-skysčio dispersiją.

Kieta skysta dispersija (suspensija): pvz., miltelių emulsijos dispersija ir kt.

Dujų ir skysčių dispersija: pavyzdžiui, gazuoto mišinio gėrimų vandens gamybą galima pagerinti CO2 absorbcijos metodu, siekiant pagerinti stabilumą.

Skystos skystos sistemos dispersija (emulsija): pavyzdžiui, sviesto emulsinimas į aukštos kokybės laktozę; žaliavų dispersija padažų gamyboje ir kt.

Jis taip pat gali būti naudojamas nanomedžiagų gamyboje, maisto mėginių aptikimui ir analizei, pavyzdžiui, pieno mėginiuose esančio dipirano pėdsakų ekstrakcijai ir sodrinimui ultragarso dispersinės skystosios fazės mikroekstrakcija.

Bananų žievelių milteliai buvo apdoroti ultragarsiniu dispergavimo aparatu kartu su virimu aukštame slėgyje, o po to hidrolizuoti amilaze ir proteaze.

Palyginti su netirpiomis maistinėmis skaidulomis (IDF), apdorotomis tik fermentu be išankstinio apdorojimo, LDF vandens sulaikymo talpa, vandens surišimo talpa, vandens sulaikymo talpa ir brinkimo talpa po išankstinio apdorojimo buvo žymiai pagerintos.

Arbatos dopano liposomų, paruoštų ultragarsiniu plėvelės dispersijos metodu, biologinis prieinamumas gali būti pagerintas, o paruoštų arbatos dopano liposomų stabilumas yra geras.

Ilginant ultragarso dispersijos laiką, imobilizuotos lipazės imobilizacijos greitis nuolat didėjo ir lėtai didėjo po 45 min.; ilginant ultragarso dispersijos laiką, imobilizuotos lipazės aktyvumas palaipsniui didėjo, pasiekė maksimumą po 45 min., o tada pradėjo mažėti, o tai rodo, kad fermento aktyvumui įtakos turės ultragarso dispersijos laikas.

Dispersijos efektas yra ryškus ir gerai žinomas ultragarso poveikis skystyje. Ultragarsinės bangos sklaida skystyje daugiausia priklauso nuo ultragarsinės skysčio kavitacijos.

Dispersijos efektą lemia du veiksniai: ultragarso smūgio jėga ir ultragarso spinduliuotės laikas.

Kai apdorojimo tirpalo srauto greitis yra Q, tarpas yra C, o plokštelės plotas priešinga kryptimi yra s, vidutinis laikas t, per kurį specifinės apdorojimo tirpalo dalelės praeina per šią erdvę, yra t = C * s / Q. Siekiant pagerinti ultragarso dispersijos efektą, būtina kontroliuoti vidutinį slėgį P, tarpą C ir ultragarso spinduliuotės laiką t (s).

Daugeliu atvejų ultragarsiniu emulsifikavimu galima gauti daleles, mažesnes nei 1 μM. Ši emulsija susidaro daugiausia dėl stiprios ultragarsinės bangos kavitacijos šalia dispergavimo įrankio. Kalibratoriaus skersmuo yra mažesnis nei 1 μM.

Ultragarsiniai dispersijos įtaisai buvo plačiai naudojami maisto, degalų, naujų medžiagų, chemijos produktų, dangų ir kitose srityse.