Ultragarsinis ekstrahavimas daugiausia naudojamas sulčių ir gėrimų pramonėje, siekiant išgauti veiksmingus ingredientus, tokius kaip pektinas ir augalų pigmentai.Ultragarsinė vibracija gali prasiskverbti pro augalų ląstelių sieneles, todėl pektinas, augalų pigmentai ir kiti komponentai gali patekti į sultis.Tuo pačiu metu ultragarsas ir toliau dirba, kad išsklaidytų pektiną ir augalų pigmento daleles į mažesnes.Šios mažesnės dalelės gali tolygiau ir stabiliau pasiskirstyti sultyse.Ultragarsu ekstrahuoto ir rafinuoto pektino stabilumas akivaizdžiai padidėja.Suleidus jį į sultis ir gėrimus, jie gali neleisti nusėsti ir išsisluoksniuoti.Ultragarsu išgaunamų ir išgrynintų augalinių pigmentų spalva yra ryškesnė, o tai gali žymiai pagerinti sulčių ir gėrimų spalvą.