Ultragarsinė ekstrakcija daugiausia naudojama sulčių ir gėrimų pramonėje, siekiant išgauti veiksmingus ingredientus, tokius kaip pektinas ir augaliniai pigmentai. Ultragarsinė vibracija gali prasiskverbti pro augalų ląstelių sieneles, leisdama pektinui, augaliniams pigmentams ir kitiems komponentams ištekėti į sultis. Tuo pačiu metu ultragarsas toliau veikia, kad išsklaidytų pektino ir augalinių pigmentų daleles į mažesnes. Šios mažesnės dalelės gali būti tolygiau ir stabiliau paskirstytos sultyse. Ultragarsu išgauto ir rafinuoto pektino stabilumas akivaizdžiai padidėja. Įpurškus jį į sultis ir gėrimus, galima išvengti jų nusėdimo ir delaminacijos. Ultragarsu išgautų ir rafinuotų augalinių pigmentų spalva yra ryškesnė, o tai gali žymiai pagerinti sulčių ir gėrimų spalvą.